【高纖食材】百克枝豆蛋白質更勝一両豬肉　黃凱詩：枝豆也是上佳高纖食材

上星期，上載了一張在日本料理店吃午餐的照片到社交媒體，讀者紛紛留言︰「吃得那麼少？」「為何不吃肉啊？」

當日心情麻麻，但總不能不吃，行經加連威老道，巧遇一間壽司店，見店內人數不多，疫情下進餐該較安全，打算試試。翻開餐牌，被冷稻亭烏冬的相片吸住，柯打時，還多加一客枝豆。

枝豆在日本居酒屋，可說是少不了的佐酒小食，很多人對它也不以為意，但其實枝豆就是我們常吃的黃豆，只是因為未成熟，所以呈現鮮綠色，但它的營養價值，比黃豆還要豐富。100克連殼的枝豆，約有118卡，當中已有12克蛋白質，比一両豬肉的蛋白質還要多，而且，這個分量的枝豆，已有約5克的纖維，是不可多得的高纖食材。

▲ 枝豆蛋白質雖然豐富，但營養師黃凱詩提醒，患有腎病的朋友則不宜大量進食。（iStock圖片）

我們也應該嘗試多攝取植物蛋白質，畢竟，其飽和脂肪較低，對預防心血管病患也有益處。它也是高鉀食物，對降血壓也十分有幫助。不過，患有腎病的朋友則不宜大量進食。枝豆含果寡糖較多，容易製氣，若出現氣漲情況，便需控制進食分量。

撰文：黃凱詩（尚營坊健康顧問營養師）